植物固醇,又称植物甾醇,属于植物性甾体化合物 。植物固醇含量较高的植物食物包括植物油类、坚果种子类、豆类等。植物油中植物固醇含量以玉米胚芽油*,其次为芝麻油;坚果种子类中开心果含量*,其次为黑芝麻;豆类中以黄豆含量*,其次为青豆;蔬菜水果及薯类中植物固醇含量较低。
